Halvat munkit

n. 50 kpl pieniä ( n. 3 cm halkaisijaltaan) munkkeja

6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
3 dl sokeria
1 tl suolaa
3 dl maitoa
keittämiseen rypsiöljyä ja reikäkauha tms.
päälle sokeria

Pane öljyä kuumenemaan paksupohjaiseen kattilaan ja peitä kannella.

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Vatkaa toinen kananmuna ja puolet sokerista vaahdoksi. Lisää maito, toinen kananmuna ja jauhoseos.

Kokeile leipäpalalla, onko rasva riittävän kuumaa: kun se tummuu kauniin ruskeaksi silmissä, on aika paistaa munkit. Pane kahdella lusikalla nokare taikinaa kiehuvaan öljyyn. Kun munkit ovat paistuneet vaaleanruskeiksi ja ilmaviksi, nosta ne valumaan lävikköön. Kääntele valuneet munkit sokerissa..

Pita-leipä (khoubiz), 8 kpl

1 - 1/2 l vehnäjauhoja
pussi kuivahiivaa
1/2 l lämmintä vettä
1 tl sokeria
1 1/2 tl suolaa
2 rkl - 1/2 dl oliiviöljyä

Kaada suurin osa vehnäjauhoista kulhoon ja lämmitä mikrossa. Liota hiiva lämpimään veteen, lisää nesteeseen suola ja sokeri. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos sinne. Odota, että seos alkaa kuplia.

Sekoita loput jauhot ja öljy taikinaan. Vaivaa tasaiseksija muotoile palloksi. Öljyä kulho, kaada taikina sinne ja käännä, niin että öljyinen pinta jää päälle.

Anna taikinan kohota 1 - 1/2 t.

Kaada kohonnut taikina pöydälle ja jaa 8 osaan. Muotoile kustakin 25 cm halkaisijaltaan oleva litteä leipä ja peitä ne kohoamaan 20 minuutiksi. Lämmitä uuni 260 asteeseen. Paista leipiä 4-5 min kutakin uunin alatasolla. Leivät pullistuvat uunissa.

Peitä valmiit leivät, jotta ne pysyvät pehmeinä. tarjoile hummuksen ja muiden Lähi-Idän salaattien kanssa.