Kikhernekeitto

Kikhernekeitto

250g kuivattuja kikherneitä (puoli pussia)
- liotetaan 8h ja keitetään 1h
1 keskikokoinen peruna
1 iso purjo
2 valkosipulinkynttä
2rkl oliiviöljyä
1l kasvislientä
suolaa, pippuria
2rkl sitruunamehua
1/2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
oliiviöljyä
1rkl juustoraastetta
kypsiä kikherneitä ja purjoa

Kuori peruna. Puolita purjo, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli kattilassa tilkassa öljyä.

Kumoa kikherneet kattilaan, lohko peruna mukaan ja lisää kasvisliemi. Hauduta ruokaa 15min. Nosta peri desilitraa kikherneitä ja purjoa erilleen reikäkauhan avulla.

Soseuta loput keitosta sauvasekoittimella. Mausta juustolla, pippurilla ja suolalla ja sitruunamehulla. Lisää juustoraaste ja annostele keitto syville lautasille.

Valuta jokaiseen annokseen oliiviöljyä ohuena nauhana, jauha päälle pippuria myllystä ja lisä kikherne-purjoseosta. Ripottele pinnalle juustoraasteetta.

Tarjoa heti tuoreen, vaalean leivän kera.

Porkkanapyörykät

7 isoa porkkanaa
Sipuli
200g fetaa
1/2 dl öljyä
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
Suolaa, jos feta ei riitä
Mustapippuria

Raasta porkkanat hienolla terällä ja silppua sipuli. Pehmennä sipuli pannulla. Vaivaa ainekset sekaisin. Puristele pulliksi ja kypsennä uunissa 200 C n puoli tuntia tai kiertoilmauunissa 170 C. Tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa. ( Kermaviiliä, suolaa, hunajaa, wasabia, persiljaa sekaisin maun mukaan.)

Pienet pinaattimunakkaat

1/2 ps pakastepinaattia
1/2 ps pakastesipulikuutioita
4 kananmunaa
1dl ruokakermaa
Suolaa
Mustapipouria
2 rkl silputtua persiljaa
Öljyä paistamiseen

Sulata pinaatti ja sipulikuutiot tai pilko sipuli hakkelukseksi. Riko munat kulhoon ja sekoita haarukalla rakenne rikki. Lisää loput ainekset. Paista munakkaita öljytyllä pannulla keskilämmöllä molemmilta puolilta kauniin värisiksi. Tarjoa lämpiminä raejuuston kanssa.

Melonikeitto

4 annosta

600 g kuorittua melonia (galia, cantaloupe, hunaja) = n. 1 kg kuorineen
1/2 sitruunan mehu
1 rk valkoista balsamiviinietikkaa
pieni pala chiliä
loraus oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria

pinnalle leipäkrutonkeja

Kuori meloni, poista siemenet ja paloittele. Aja tehosekoittimessa kaikki ainekset soseeksi. Laita keitto jäähtymään kylmään pariksi tunniksi. Tarkista maku ja lisää leipäkrutongit pinnalle tarjoiluun.

Limerisotto

Annos kahdelle. Keitä riisi kasvisliemikuutiossa. Kulota punasipuli voissa pannulla. Lisää joukkoon pavut ja jäiset maissit. Paista jonkin aikaa. Lisää lopussa ananas ja vähän ananasmehua, paloitellut pinaatinlehdet ja basilika. Älä anna niiden mössöstyä liikaa. Purista lime joukkoon. Sekoita riisi kasvismörskään. Sekoita joukkoon juustoraastetta maun mukaan.

Punasipuli
3/4 purkkia ruskeapapuja
Puoli pussia pakastemaissia
3/4 purkkia ananasta ja loraus ananasmehua
4 kourallista tuoreita pinaatinlehtiä
Kourallinen tuoretta basilikaa
1 lime
Juustoraastetta
+ riisiä ja kasvisliemikuutio

Bataattimunakoisorullat

Valmista ensin täyte. Keitä bataatti kypsäksi (n.15min). Kuutioi cheddar. Kuori ja kuutio bataatti. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja mausta sulolalla ja pippurilla. Leikkaa munakoisot n. 1/2cm viipaleiksi. Sekoita vehnäjauhot ja maustesekoitus lautasella. Pyörittele munakoisot jauhomausteessa. Paista pannulla munakoisot molemmilta puolilta pari minaa kauniin ruskeiksi. Levitä viipaleet leikkuulaudalle, lusikoi bataattitäytettä. Kääri rullalle ja lado uunivuokaan. Kypsennä 200-asteessa n. 20min. Yhdestä munakoisosta tulee n.10 käärylettä.

3 munakoisoa
3-4 ruok. vehnäjauhoja
1,5 tl. chilimausettta
täyte
keskikokoinen bataatti  (300g bataattia)
100g cheddaria
3 rkl kevätsipulia
2-3 rkl timjamia
2 valkosipulin kynsi
suolaa + pippuria

Perunasalaatti

perunoita
suolakurkkua 1-2 kpl
omenaa
ruohosipulia / kevätsipulia
kermaviiliä
sinappia luraus
suolaa ripaus
sokeria hiukan enemmän kuin suolaa

Keitä perunat kuorineen. Kuori ne. Pilko suolakurkku ja omena kuutioiksi. Sekoita kermaviiliin mausteet ja ruohosipulisilppu. Sekoita kastike perunasalaattiin.

Määrät riippuvat syöjistä. Perunoita entien, omenaa muutama.

Nopea pinaattifetapasta

Pinaatti on hyvää ja terveellistä. Reiluun annokseen kahdelle tarvitset:
- spagettia
-  pussi pakastepinaattia
- oliiviöljyä
- purjo
- valkosipulia
- pestoa
- fetaa (n.150g)
- suolaa & pippuria
- n.10min. aikaa.

Laita pasta kiehumaan oliiviöljyllä ja suolalla maustettuun veteen. Sulata pinaatti mirossa. Paista reilussa oliviöljyssä purjon vihreät lehdet ja valkosipulilohkoja (maun mukaan n.2-4 kynttä ehkäpä). Lisää joukkoon sulanut pinaatti. Mausta pestolla (n. 2 rkl), suolalla ja mustapippurilla. Murrenna sekaan kivan kokoisia fetapaloja. Älä anna fetan pehmittyä liikaa, ettei siitä tule liian tahnamaista. Heitä valutetut al dente-pastat joukkoon, kääntele pannulla ja tarjoile leivän kanssa. Voit myös lisätä pastaan pinjansiemeniä tai pähkinöitä, jos kaipaat ruokaan lisää PROTSKUJA!

..Kuten saatatte arvata, lisäsin tämän yksinkertaisen pastaohjeen blogiin vain koska otin siitä niin hienon kuvan x)

Maa-artisokkakeitto

1 kg maa-artisokkaa
1/4 kg perunaa
1/4 kg sipulia
valkosipulia
1 1/2 l vettä
1 1/2 dl valkoviiniä
suolaa, mustapippuria, ripaus muskottia
25 g voita
2 dl kermaa
timjami+öljy

Kuori ja pilko kasvikset sekä keitä pehmeiksi maustetussa vesi-valkoviiniliemessä. Soseuta ja lisää kerma ja voi. Kaada annoksiin pinnalle öljy, johon on hakattu timjamia mausteeksi.

Kikhernekeitto

porkkanoita 2-3 / ruokailija
purjo
2 kpl kasvisliemikuutiota
purkki esikeitettyjä kikherneitä

Suikaloi tai raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja pilko purjot. Keitä 1-11/2 l vettä ja lisää kasvisliemikuutiot kiehuvaan veteen. Keitä porkkanaraaste ja purjosuikaleet pehmeiksi. Lisää lopussa kikherneet. Tarjoa lämpimien voileipien kanssa.

Kasvislasagne

kasvislasagne, 6 annosta

6 lasagnelevyä

kasvisseos:
1rkl parasta oliiviöljyä
1 iso sipuli (n.60g) hyvin hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuina
1 kesäkurpitsa (n.200g) kuutioituna
1 yrttiliemikuutio
½ dl vettä
2 tlk (á n.400g) chilillä maustettua tomaattimurskaa
1rkl pitsamaustetta tai 1tlk oreganoa ja 2l kuivattua basilikaa

pinaattikastike

20g voita
2rlk vehnäjauhoja
5dl kevytmaitoa
100g pinaatinlehtiä tai 50g pakastepinaattia (hienonnettuna)
suolaa

väliin ja päälle
1pss (2-3dl) ruoka- tai pitsajuustoraastetta
paprikajauhetta

valmistusaika 20min
kypsennysaika 30min

Uuni 175C
Kuumenna öljy ja lisää sipulit. Pehmennä niitä, mutta älä ruskista. Lisää samaan kasariin kesäkurpitsa ja kuumenna sekoittaen minuutin ajan. Murenna sekaan yrttiliemikuutio ja tilkka vettä. Peitä pannu kannella ja hauduta 1-2 min. (Kuitenkin niin, että kurpitsanpalat ovat vielä kovahkoja)

Nosta levyn lämpöä ja lisää sekaan tomaattimurska ja pitsamauste. Katkaise lämpö kun seos alkaa poreilla. Peitä pannu kannella ja jää odottamaan.

Sulata voi, mutta älä ruskista. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja edelleen sekoittaen vähitellen maito. Sekoita kastiketta, kunnes se on aivan sileää ja kietä miedolla lämmöllä 5min. Lisää pinaatti ja mausta suolalla. Jatka keittämistä 2min.

Kaada puolet pinaattikastikkeesta uunivuokaan ja levitä sen jälkeen päälle kolme lasagnelevyä vieri viereen. Kaada niiden päälle kasvisseos ja sen päälle puolet juustoraastesta. Mausta juustoraaste ripauksella paprikajauhetta ja tasoita pinta.

Nosta juustoraasteen päälle loput lasagnelevyt, peitä pinta pinaattikastikkeella ja juustoraasteella. Ripottele pinnalle paprikajauhetta.

Laita vuoka uunin alaosaan kypsymään n.30min tai kunnes juusto on sulanut ja hiukan ruskistunut.

Marinadi lampaalle tai grillikasviksille

öljyä paljon
sitruunamehua melkoiset loraukset
hienonnettua valkosipulia valkosipulimaun mukaan (=meillä kokonainen sipuli)
nippu persiljaa hienonnettuna

Tee lientä niin paljon, että grillattavat likoavat. Kääntele välillä aineksia marinadissa. Kasvismarinadin voit käyttää uudelleen, kun otat kasvikset (paprikat, kesäkurpitsat) pois grillattaviksi.

Tsatsiki (6 annosta)

1 kurkku
1-1 ½ tl suolaa
250 g maitorahkaa
1-2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
1-2 valkosipulinkynttä

1. Kuori kurkku, voit kovertaa siemenosan pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sirottele suolaa ja anna sen irrottaa kurkusta nestettä 20 min. Valuta neste pois.
2. Pehmennä rahka smetanalla tai ranskankermalla. Lisää kurkkukuutiot ja murskattu valkosipuli. Anna vetäytyä jaakaapissa n. tunti. Tarjoa alkupalaksi pitaleipien kanssa. Säilyy jääkaapissa 2 vrk.

Tuorehernekeitto ja rapusaareke

3 dl tuoreita herneitä tai 1 pussi pakasteherneitä
1 purjosipulin valkoinen osa viipaloituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
5 kokonaista valkopippuria
3 dl kasvislientä
1 dl kermaa
3 rkl voita
12-16 ravunpyrstöä
1 limetin mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 tl korianterinlehtiä hienonnettuina
1 rkl mintunlehtiä hienonnettuina
kolmannes kurkkua kuorittuna, siemenet poistettu
½ mangoa, kuorittuna ja kivi poistettuna
suolaa
pippuria
tabascoa

1. Kuullota purjo ja valkosipuli voissa 5 min. Lisää liemi ja pippurit. Hauduta 15 min ja lisää kerma. Anna kiehua vielä 5 min. Siivilöi. Kaada takaisin kattilaan ja lisää herneet. Kiehauta keitto ja soseuta se sauvasekoittimella. Siivilöi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Rapusalaatti: Leikkaa kurkku ja mango kuutioiksi. Sekoita kulhossa ravunpyrstöt, kuutiot, limettimehu, oliiviöljy ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele rapusalaatti keskelle lautasta keoksi. Lämmitä keittöa hieman ja kaada lautasille rapujen ympärille.

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
1 pkt sinihomejuustoa
150 g tummia rypäleitä
2 tuoretta viikunaa

Paistetut päärynät:
2 kovahkoa päärynää
1 rkl voita
½ rkl öljyä
2 rkl sokeria
1 dl pecanpähkinää
1 rkl sitruunamehua

Kastike:
½ dl päärynäjuomaa
2 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

1. Lohko kuoritut päärynät. Paista pannulla voi-öljyseoksessa pari minuuttia. Lisää sokeri, pähkinät, sitruunamehu. Paista vielä pari minuuttia kunnes ovat hiukan pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
2. Lohko sinihomejuusto. Halkaise rypäleet ja poista siemenet. Lohko viikunat. Sekoita keskenään. Revi salaatit vadille, kaada päälle haaleat paistetut päärynät ja asettele pinnalle sinihomejuustoviipaleet, rypäleet ja viikunat. Tarjoa kastike erikseen.

Nasi goreng

Ainekset
RIISISEOS:
4 rkl kasvisöljyä
1 sipuli hienoksi silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
100g kaalia hienoksi suikaloituna
21/2 dl pitkäjyväistä riisiä keitettynä
1 punainen chili suikaloituna
50g keitettyjä herneitä
2 rkl makeata soijakastiketta
4 kananmunaa

CHILITAHNA
4 rkl kasvisöljyä
5 cm inkivääriä raastettuna
4 tomaattia kuutioituna / tomaattimurskaa
2 punaista chiliä suikaloituna
TARJOILUUN
1 banaani viipaloituna
kevätsipulia viipaloituna
1. Tee ensin chilikastike soseuttamalla aineksen tehosekoittimessa
2. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipuli ja valkosipuli ja paista 5 min. Lisää kaali ja paista 1-2 min. Sekoita joukkoon chilitahna
3. Jatka paistamista min. Nosta lämpöä ja lisää keitetty riisi sekä chili. Paista 2-3 min., jotta riisi kuumenee kauttaaltaan. Sekoita herneet ja makea soijakastike ja kuumenna vielä 1 min. Pidä lämpimänä.
4. Paista kananmunat. Annostele 4 lautaselle. Päällystä banaaninviipaleilla ja asettele päällimmäiseksi paistettu kananmuna. Koristele vihersipuleilla.

Mozzarella-kesäkurpitsasalaatti

1-2 kesäkurpitsaa (500 g)
1 iso keltainen paprika (300 g)
1 ruukku jääsalaattia
250 g kirsikkatomaatteja
250 g mozzarellapalloja basilikaöljyssä
1 dl kalamataoliiveja
tuoreita basilikanlehtiä
½ punasipuli

Kastike:
Mozzarellapallojen basilikaöljyä
1 valoksipulinkynsi
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl juoksevaa hunaja
mustapippuria
suolaa

Viipaloi kesäkurpitsa ja levitä laakeaan vuokaan. Leikkaa huuhdottu paprika paloiksi päälle. Kaada toisen mozzarellapurkin öljy kulhoon ja sekoita muut kastikkeen ainekset siihen. Kaada tasaisesti salaatin päälle ja anna maustua hetki kylmässä. Levitä huuhdotut salaatinlehdet vadille, leikkaa tomaatit puolikkaiksi ja nostele ne, mozzarellapallot, oliivit sekä muut ainekset salaatille. Koristele basilikanlehdillä ja ohuilla punasipulirenkailla.

Kikhernepaistos

2 dl kikherneitä
½ dl seesaminsiemeniä
3 kpl tomaatteja
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
paprikajauhe
korianteri
soija
inkivääri
hunaja
kaardemumma
kaneli
mustapippuri

Paahda uunissa seesaminsiemeniä ja kikherneitä 15 min. Pehmennä silputtu sipuli pannulla. Kalttaa ja pilko tomaatit. Pilko kesäkurpitsa ja porkkanat. Lisää pannulle porkkanat ja tomaatit. Mausta. Lisää kesäkurpitsa sekä paahdetut kikherneet ja seesaminsiemenet.

Kasvispastakastike

Kukkakaalia
Parsakaalia
Kesäkurpitsaa
1 rkl ruokaöljyä
1 dl vettä
suolaa
muskottipähkinää
100 g yrttituorejuustoa
1 dl tuoreyrttisilppua

Paista kasvispalat pannulla. Lisää vesi ja ketia 3 min. Mausta. Lisää tuorejuusto ja yrttisilppu. Keitä kunnes liemi on sakeutunut kastikkeeksi. Lisää pastaan.

Hedelmäinen briesalaatti

200 g brie-juustoa
1 ruukku jääsalaattia
50 g puna- tai salaattisikuria
1 ruukku rucolaa
1 pieni keltainen paprika
2 sellerinvartta
2 kypsää kiinteää päärynää
½ sitruunan mehu
2 kiiviä
200 g tummia rypäleitä
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
30 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manetlilastuja
sitruunamelissanlehtiä

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ dl baslamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa

Revi huuhdotut salaatit laakeaa astiaan sekaisin. Suikaloi selleri ohueksi, paloittele paprika haarukkapaloiksi salaattipedille. Paloittele päärynä kulmikkaiksi paloiksi. Valele palat sitruunan mehulla ja levitä salaattiin. Kuori ja viipaloi kiivit, halkaise rypäleitä hiukan ja poista siemenet, käännä takaisin yhteen. Paloittele brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaatille. Suikaloi basilika. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivassa pannussa kunnes ne saavat hiukan väriä. Levitä ne ja basilika salaatille.

Vatkaa kastikeainekset sekaisin ja pirskottele salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissanlehdellä.