hedelmächutney

Lisäkkeeksi grillilihalle tai -kasviksille

Hedelmälihat parista mangosta, päärynästä( tai omenasta, persikasta, luumusta yms.)

Hiukan öljyä, hiukan omenaviinietikkaa, hiukan vettä

1,5 dl ruokosokeria

Chiliä, kanelia, inkivääriä

pari valkosipulin kynttä ja yksi punasipuli silputtuna

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kaikki ainekset kattilaan, keitellään kokoon tunnin verran ja halutessa soseutetaan sauvasekoittimella. Loppuvaiheessa voi maistella ja lisäillä tulisuutta/makeutta haluamalleen tasolle chilillä ja sokerilla.

Sorbetin perusohje

Saman verran sokeria ja vettä, esim. 2dl.

Kiehauttamalla vesi liuotetaan sokeri.

Makuaines sotketaan sitten tähän liuokseen kunhan se on hiukan jäähtynyt. Sitten vain pakastimeen kestävässä astiassa. Tasaisemman lopputuloksen saa, jos jaksaa ottaa astian muutaman kerran pois ja sekoittaa ainekset uudelleen pakastumisen aikana. Määrästä riippuen jäätyminen kestää 2-4 tuntia.

Hyväksi havaittuja makuaineita ovat ainakin Jamie Oliverin miksaus: Campari ja passion-hedelmät, kiiwi ja mansikat, yhdessä tai erikseen. Raikkaan sorbettijälkkärin saa myös sitruunasta.

Jäätee

teepusseja
sitruunaa
sokeria

Keitä oikein vahvaa mustaa teetä ja jäähdytä se. Tai pane 8 teepussia likoamaan litraan kylmää vettä vähintään kahdeksi tunniksi. Lisää sitruunan mehua ja sokeria, kunnes maistuu sopivalta. Lisää jääpalakuutioita ennen tarjoilua.

Teriyaki-lohi

150-200 g lohta / syöjä
teriyaki-kastiketta
sitruunaa
(wasabia)

Leikkaa lohi annospaloiksi nahkoineen. Kaada teriyaki-kastiketta ja sitruunamehua (sekä wasabia) palojen päälle, anna maustua jonkin aikaa. Paista keskikuumalla pannulla nahkapuoli alaspäin, kunnes kalanpalat ovat kokonaan kypsiä eli väri muuttuu. Tarjoile salaatin tms. kanssa.

Graavilohi

Puolikas lohifile
merisuolaa
sokeria
kuivattua tilliä


Osta tuore kalanpala. Pyyhi sen pinta talouspaperilla kuivaksi. Nypi pinseteillä tai saksen kärjillä ruodot pois. Ripottele pinnalle (karkeaa) merisuolaa kaikkialle. Ripottele sitten 1 tl sokeria. (Ripottele kuivattua tilliä niin, että pinta muuttuu vihreäksi.)

Kääri kala tiukkaan pakettiin, niin että siitä valuva liemi ei pääse sotkemaan jääkaappia. Pane se jääkaappiin suolaantumaan n. vuorokaudeksi nahkapuoli alaspäin ja laske päälle täysinäinen maitotölkki painoksi.

Ota kala vuorokauden kuluttua pois paketista ja pyyhi ylimääräinen suola pois, jos sitä on jäänyt pintaan. Leikkaa erittäin terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi.