Graavilohi

Puolikas lohifile
merisuolaa
sokeria
kuivattua tilliä


Osta tuore kalanpala. Pyyhi sen pinta talouspaperilla kuivaksi. Nypi pinseteillä tai saksen kärjillä ruodot pois. Ripottele pinnalle (karkeaa) merisuolaa kaikkialle. Ripottele sitten 1 tl sokeria. (Ripottele kuivattua tilliä niin, että pinta muuttuu vihreäksi.)

Kääri kala tiukkaan pakettiin, niin että siitä valuva liemi ei pääse sotkemaan jääkaappia. Pane se jääkaappiin suolaantumaan n. vuorokaudeksi nahkapuoli alaspäin ja laske päälle täysinäinen maitotölkki painoksi.

Ota kala vuorokauden kuluttua pois paketista ja pyyhi ylimääräinen suola pois, jos sitä on jäänyt pintaan. Leikkaa erittäin terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi.