Perunasalaatti

perunoita
suolakurkkua 1-2 kpl
omenaa
ruohosipulia / kevätsipulia
kermaviiliä
sinappia luraus
suolaa ripaus
sokeria hiukan enemmän kuin suolaa

Keitä perunat kuorineen. Kuori ne. Pilko suolakurkku ja omena kuutioiksi. Sekoita kermaviiliin mausteet ja ruohosipulisilppu. Sekoita kastike perunasalaattiin.

Määrät riippuvat syöjistä. Perunoita entien, omenaa muutama.

Tabbouleh

Lähi-idällinen salaatti

Bulgurvehnää(tai couscousia)
Kurkkua
Tomaattia
Sipulinvarsia(tai kevätsipulia tai ruohosipulia)
Lehtipersiljaa(tai tavallista persiljaa)
Minttua
Sitruunamehua
Oliiviöljyä

Liota bulgurvehnää kylmässä vedessä, ei kannata keittää, menee muuten liian pehmeäksi. Pilko kurkku ja tomaatit, suurin piirtein samat määrät. Fancympää toteutusta haettaessa kurkku ja tomaatit kuoritaan ja siemenet poistetaan. Lisää pilkottua sipulia, mutta vähän vain ettei tule liian kitkerää. Sekoita bulguriin, lisää öljyä ja sitruunamehua reippaasti. Pilko runsaasti tuoretta minttua ja persiljaa, sekoita, maista ja lisää makuja, jos tarpeen.

Tästä on paljon eri versioita netissä tarjolla, googlaa vaan tabbouleh.

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
1 pkt sinihomejuustoa
150 g tummia rypäleitä
2 tuoretta viikunaa

Paistetut päärynät:
2 kovahkoa päärynää
1 rkl voita
½ rkl öljyä
2 rkl sokeria
1 dl pecanpähkinää
1 rkl sitruunamehua

Kastike:
½ dl päärynäjuomaa
2 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

1. Lohko kuoritut päärynät. Paista pannulla voi-öljyseoksessa pari minuuttia. Lisää sokeri, pähkinät, sitruunamehu. Paista vielä pari minuuttia kunnes ovat hiukan pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
2. Lohko sinihomejuusto. Halkaise rypäleet ja poista siemenet. Lohko viikunat. Sekoita keskenään. Revi salaatit vadille, kaada päälle haaleat paistetut päärynät ja asettele pinnalle sinihomejuustoviipaleet, rypäleet ja viikunat. Tarjoa kastike erikseen.

Mozzarella-kesäkurpitsasalaatti

1-2 kesäkurpitsaa (500 g)
1 iso keltainen paprika (300 g)
1 ruukku jääsalaattia
250 g kirsikkatomaatteja
250 g mozzarellapalloja basilikaöljyssä
1 dl kalamataoliiveja
tuoreita basilikanlehtiä
½ punasipuli

Kastike:
Mozzarellapallojen basilikaöljyä
1 valoksipulinkynsi
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl juoksevaa hunaja
mustapippuria
suolaa

Viipaloi kesäkurpitsa ja levitä laakeaan vuokaan. Leikkaa huuhdottu paprika paloiksi päälle. Kaada toisen mozzarellapurkin öljy kulhoon ja sekoita muut kastikkeen ainekset siihen. Kaada tasaisesti salaatin päälle ja anna maustua hetki kylmässä. Levitä huuhdotut salaatinlehdet vadille, leikkaa tomaatit puolikkaiksi ja nostele ne, mozzarellapallot, oliivit sekä muut ainekset salaatille. Koristele basilikanlehdillä ja ohuilla punasipulirenkailla.

Hedelmäinen briesalaatti

200 g brie-juustoa
1 ruukku jääsalaattia
50 g puna- tai salaattisikuria
1 ruukku rucolaa
1 pieni keltainen paprika
2 sellerinvartta
2 kypsää kiinteää päärynää
½ sitruunan mehu
2 kiiviä
200 g tummia rypäleitä
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
30 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manetlilastuja
sitruunamelissanlehtiä

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ dl baslamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa

Revi huuhdotut salaatit laakeaa astiaan sekaisin. Suikaloi selleri ohueksi, paloittele paprika haarukkapaloiksi salaattipedille. Paloittele päärynä kulmikkaiksi paloiksi. Valele palat sitruunan mehulla ja levitä salaattiin. Kuori ja viipaloi kiivit, halkaise rypäleitä hiukan ja poista siemenet, käännä takaisin yhteen. Paloittele brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaatille. Suikaloi basilika. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivassa pannussa kunnes ne saavat hiukan väriä. Levitä ne ja basilika salaatille.

Vatkaa kastikeainekset sekaisin ja pirskottele salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissanlehdellä.