Hedelmäinen briesalaatti

200 g brie-juustoa
1 ruukku jääsalaattia
50 g puna- tai salaattisikuria
1 ruukku rucolaa
1 pieni keltainen paprika
2 sellerinvartta
2 kypsää kiinteää päärynää
½ sitruunan mehu
2 kiiviä
200 g tummia rypäleitä
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
30 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manetlilastuja
sitruunamelissanlehtiä

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ dl baslamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa

Revi huuhdotut salaatit laakeaa astiaan sekaisin. Suikaloi selleri ohueksi, paloittele paprika haarukkapaloiksi salaattipedille. Paloittele päärynä kulmikkaiksi paloiksi. Valele palat sitruunan mehulla ja levitä salaattiin. Kuori ja viipaloi kiivit, halkaise rypäleitä hiukan ja poista siemenet, käännä takaisin yhteen. Paloittele brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaatille. Suikaloi basilika. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivassa pannussa kunnes ne saavat hiukan väriä. Levitä ne ja basilika salaatille.

Vatkaa kastikeainekset sekaisin ja pirskottele salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissanlehdellä.