Focaccia

4,5 dl vettä
1 rkl sokeria
suolaa
1 ps kuivahiiva
9-10 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Pinnalle:

1-1,5 dl oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
1 rkl karkeaa suolaa

1. Lisää veteen sokeri ja hitunen suolaa. Lämmitä vesi 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva 3 dl:aan vehnäjauhoja. Vatkaa seos lämpimään veteen ja anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa, kunnes se alkaa kuplia.
3. Alusta taikin vehnäjauhoilla pehmeäksi. Lisää lopuksi öljy, joka irrottaa taikinan käsistä ja kulhon reunasta. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja kaaviloi uunipellille. Nostata hyvin.
4. Silppua basilika ja lisää suolan kanssa mortteliin. Hiero tahnaksi.
5. Painele kaksinkertaiseksi nousseeseen leipäpohjaan koloja sormilla. Täytä kolot oliiviöljyllä ja ripota päälle basilika-suolaseosta. Nostata ja paista 225 C 15 min. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa sellaisenaan.