Marinadi lampaalle tai grillikasviksille

öljyä paljon
sitruunamehua melkoiset loraukset
hienonnettua valkosipulia valkosipulimaun mukaan (=meillä kokonainen sipuli)
nippu persiljaa hienonnettuna

Tee lientä niin paljon, että grillattavat likoavat. Kääntele välillä aineksia marinadissa. Kasvismarinadin voit käyttää uudelleen, kun otat kasvikset (paprikat, kesäkurpitsat) pois grillattaviksi.

Sitruunaiset broilerit, 6 hengelle

6 maustamatonta broilerin koipireittä tai 4 rintafiletä
2 sitruunaa
6 valkosipulinkynttä
1 ruukku timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria

Pese sitruuna huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi. Puolita toinen sitruuna ja purista puolikkaan mehu. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Silppua puoli ruukkua timjamia. Sekoita ainekset sitruunamehuun.

Irrota broilerin nahka lihasta työntämällä sormet väliin. Täytä syntynyt kolo sitruuna-yrttiseoksella ja sitruunanviipaleilla.

Nosta täytetyt palat uunivuokaan, ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.

Koristele sitruunanviipaleilla ja tuoreella timajmilla. Tarjoa broilerin kanssa uunijuureksia, jotka kypsyvät samassa uunissa.

Kreikkalainen lammaspaisti

1 lampaankoipi (1,8 – 2 kg)
8 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl oreganoa
suolaa
sitruunapippuria
8 kookasta perunaa
voita, oliiviöljyä
2 ½ dl vettä

1. Mausta lampaanpaisti vuorokautta ennen paistamista. Hiero paistin pintaan sitruunaa, suolaa, oliiviöljyä ja oreganoa. Peitä foliolla ja pidä jääkaapissa seuraavaan pävään tai anna maustua huoneenlämmössä 6 t. Käännä paistia pari kolme kertaa maustumisen aikana.
2. Kuumenna uuni 180 C ja anna lihan olla uunissa n. 20 min. Kuori sillä aikaa perunat ja leikkaa ne pitkittäin lohkoiksi. Lisää paistin ympärille. Pirskota perunoille öljyä, ripottele voinookareita ja oreganoa. Lisää pannulle vettä.
3. Alenna uunin lämpötila 160 C ja anna lihan kypsyä vähintään tunnin ajan. Perunat kypsyvät kauniin ruskehtaviksi ja neste haihtuu pannulta. Lisäät tarvittaessa hiukan vettä. Valele samalla paistia tai suojaa se tarvittaessa foliolla. Liha saa kyspyä vähän alle 2 t ja sen tulee olla sisältä kypsää mutta vielä mehevää.

Feta-oliivi-kalkkunapyörykät

400 kalkkunan jauhelihaa
2 viipaletta paahtoleipää
½ dl maitoa
1 pieni punasipuli
3 rosmariininoksaa
¾ paprikatäytteisiä oliiveja
50 g fetaa
mustapippuria
2 kananmunaa

1. Liota kuoreton paahtoleipä maidossa. Silppua sipuli, feta, oliivit ja rosmariini ja yhdistä jauhelihan ja leivän joukkoon. Riko massaan kananmunat ja mausta mustapippurilla.
2. Kypsennä osa massasta mikrossa maistaaksesi suolan määrän. Oliivien ja fetan takia suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä.
3. Paista pyörykät pannulla ja tarjoa tomaattikastikkeessa.

Lammaspyörykät

Lammaspyörykät:

2 viipaletta kuoretonta leipää
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
300 lampaanjauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl mustapippuria
1 tl kanelia

1. Liota leipäviipaleet vedessä. Purista vesi pois. Kuullota sipuli öljyssä.
2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
3. Pyörittele kostein käsin pullia. Pyörittele lautasella, jossa on vehnäjauhoja.
4. Kypsennä paistinpannulla kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi. Paista kahdessa tai useammassa erässä.