75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
12 dl vehnäjauhoja
Voiteluun siirappivettä siten, että siirappia on määrästä 1/3.
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekottuvat hyvin. Nostata taikinaa pari tuntia.
Taikinaa tulee n. neljä litraa ja se kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa - mielellään mahdollisimman saman kokoisessa. Taikinaa ei vaivata, vaan se vain kaavitaan astioihin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kaksi tuntia. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä.
Kumoa leivät vuoista esim. ritilälle jäähtymään ja laita pariksi päiväksi JÄÄKAAPPIIN. Leipä on parhaimmillaan muutaman päivän jälkeen tekemisestä. (Se tulee paljon maukkaammaksi)
maanantai 27. huhtikuuta 2009
Saaristolaisleipä
1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
12 dl vehnäjauhoja
Voiteluun siirappivettä siten, että siirappia on määrästä 1/3.
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekottuvat hyvin. Nostata taikinaa pari tuntia.
Taikinaa tulee n. neljä litraa ja se kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa - mielellään mahdollisimman saman kokoisessa. Taikinaa ei vaivata, vaan se vain kaavitaan astioihin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kaksi tuntia. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä.
Kumoa leivät vuoista esim. ritilälle jäähtymään ja laita pariksi päiväksi jääkaappiin. Leipä on parhaimmillaan muutaman päivän jälkeen paistamisesta. (Siitä tulee maukkaampi ja selkeästi parempi) Aivan uunituoreena leipä ei ole parhaimmillaan.
sunnuntai 26. huhtikuuta 2009
Banaani-kinuskikakku
2munaa
1dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl inkiväärijauhetta
1dl voisulaa
Kostutus:
2rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
vähän sokeria joukkoon (ohjeessa sanottiin 2rkl mutta se on aika paljon. Laitettiin vain vähän)
päälle:
3 banaania
kinuskikastike:
2dl kermaa
0.5dl sokeria
2rkl siirappia
2tl vaniljasokeria
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vehnäjauhoseos ja jäähtynyt voisula vaahdon joukkoon varovasti nostellen (??)
Kaada taikina korppujauhootettuun reunalliseen kakkuvuokaan. Paista 200 C uunissa noin 10-12 min (riippuu uunista. Meillä oli pikkuisen kauemmin) Kumoa kypsä pohja ja anna jäähtyä. (me ei kumottu ja hyvää tuli)
Tee kinuskikastike: laita kaikki aineet kattilaa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10min, kunnes kastike sakenee.
Kostuta kakkupohja sitruunamehulla. Viipaloi banaanit ja lado kakun päälle. Kaada vähän jähtynyt kinuskikastike banaanien päälle ja nauti.
1dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl inkiväärijauhetta
1dl voisulaa
Kostutus:
2rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
vähän sokeria joukkoon (ohjeessa sanottiin 2rkl mutta se on aika paljon. Laitettiin vain vähän)
päälle:
3 banaania
kinuskikastike:
2dl kermaa
0.5dl sokeria
2rkl siirappia
2tl vaniljasokeria
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vehnäjauhoseos ja jäähtynyt voisula vaahdon joukkoon varovasti nostellen (??)
Kaada taikina korppujauhootettuun reunalliseen kakkuvuokaan. Paista 200 C uunissa noin 10-12 min (riippuu uunista. Meillä oli pikkuisen kauemmin) Kumoa kypsä pohja ja anna jäähtyä. (me ei kumottu ja hyvää tuli)
Tee kinuskikastike: laita kaikki aineet kattilaa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10min, kunnes kastike sakenee.
Kostuta kakkupohja sitruunamehulla. Viipaloi banaanit ja lado kakun päälle. Kaada vähän jähtynyt kinuskikastike banaanien päälle ja nauti.
Katkarapukrepit
8-12 kpl
1 ohukaisjauhopussi
pussi isoja pakastekatkarapuja
1 sipuli
1 omena
3 rkl voita
curryä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
1 1/2 dl kermaa
hienonnettua tilliä
(juustoraastetta)
Valmista ohukaistaikina pussin ohjeen mukaan, paista ja pidä lämpiminä kannen alla.
Leikkaa omena ja sipuli erittäin hienoksi. Paista voissa, älä ruskista. Ripottele pinnalle curryä ja jauhoja. Sekoita hyvin. Lisää maito ja kerma sekä anna kiehua muutama minuutti. Lisää sitten sulaneet katkaravut ja tilli, älä keitä, jotta ravut eivät sitkistyisi.
Jaa täyte kreppein päälle ja kääri ne rullalle. Tarjoa lämpiminä.
Voit myös kuorruttaa krepit uunissa: ripottele pinnalle juustoraastetta ja kuorruta 260 asteessa, kunnes juusto on sulanut.
1 ohukaisjauhopussi
pussi isoja pakastekatkarapuja
1 sipuli
1 omena
3 rkl voita
curryä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
1 1/2 dl kermaa
hienonnettua tilliä
(juustoraastetta)
Valmista ohukaistaikina pussin ohjeen mukaan, paista ja pidä lämpiminä kannen alla.
Leikkaa omena ja sipuli erittäin hienoksi. Paista voissa, älä ruskista. Ripottele pinnalle curryä ja jauhoja. Sekoita hyvin. Lisää maito ja kerma sekä anna kiehua muutama minuutti. Lisää sitten sulaneet katkaravut ja tilli, älä keitä, jotta ravut eivät sitkistyisi.
Jaa täyte kreppein päälle ja kääri ne rullalle. Tarjoa lämpiminä.
Voit myös kuorruttaa krepit uunissa: ripottele pinnalle juustoraastetta ja kuorruta 260 asteessa, kunnes juusto on sulanut.
maanantai 13. huhtikuuta 2009
Tsatsiki (6 annosta)
1 kurkku
1-1 ½ tl suolaa
250 g maitorahkaa
1-2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
1-2 valkosipulinkynttä
1. Kuori kurkku, voit kovertaa siemenosan pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sirottele suolaa ja anna sen irrottaa kurkusta nestettä 20 min. Valuta neste pois.
2. Pehmennä rahka smetanalla tai ranskankermalla. Lisää kurkkukuutiot ja murskattu valkosipuli. Anna vetäytyä jaakaapissa n. tunti. Tarjoa alkupalaksi pitaleipien kanssa. Säilyy jääkaapissa 2 vrk.
1-1 ½ tl suolaa
250 g maitorahkaa
1-2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
1-2 valkosipulinkynttä
1. Kuori kurkku, voit kovertaa siemenosan pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sirottele suolaa ja anna sen irrottaa kurkusta nestettä 20 min. Valuta neste pois.
2. Pehmennä rahka smetanalla tai ranskankermalla. Lisää kurkkukuutiot ja murskattu valkosipuli. Anna vetäytyä jaakaapissa n. tunti. Tarjoa alkupalaksi pitaleipien kanssa. Säilyy jääkaapissa 2 vrk.
Kreikkalainen lammaspaisti
1 lampaankoipi (1,8 – 2 kg)
8 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl oreganoa
suolaa
sitruunapippuria
8 kookasta perunaa
voita, oliiviöljyä
2 ½ dl vettä
1. Mausta lampaanpaisti vuorokautta ennen paistamista. Hiero paistin pintaan sitruunaa, suolaa, oliiviöljyä ja oreganoa. Peitä foliolla ja pidä jääkaapissa seuraavaan pävään tai anna maustua huoneenlämmössä 6 t. Käännä paistia pari kolme kertaa maustumisen aikana.
2. Kuumenna uuni 180 C ja anna lihan olla uunissa n. 20 min. Kuori sillä aikaa perunat ja leikkaa ne pitkittäin lohkoiksi. Lisää paistin ympärille. Pirskota perunoille öljyä, ripottele voinookareita ja oreganoa. Lisää pannulle vettä.
3. Alenna uunin lämpötila 160 C ja anna lihan kypsyä vähintään tunnin ajan. Perunat kypsyvät kauniin ruskehtaviksi ja neste haihtuu pannulta. Lisäät tarvittaessa hiukan vettä. Valele samalla paistia tai suojaa se tarvittaessa foliolla. Liha saa kyspyä vähän alle 2 t ja sen tulee olla sisältä kypsää mutta vielä mehevää.
8 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 rkl oreganoa
suolaa
sitruunapippuria
8 kookasta perunaa
voita, oliiviöljyä
2 ½ dl vettä
1. Mausta lampaanpaisti vuorokautta ennen paistamista. Hiero paistin pintaan sitruunaa, suolaa, oliiviöljyä ja oreganoa. Peitä foliolla ja pidä jääkaapissa seuraavaan pävään tai anna maustua huoneenlämmössä 6 t. Käännä paistia pari kolme kertaa maustumisen aikana.
2. Kuumenna uuni 180 C ja anna lihan olla uunissa n. 20 min. Kuori sillä aikaa perunat ja leikkaa ne pitkittäin lohkoiksi. Lisää paistin ympärille. Pirskota perunoille öljyä, ripottele voinookareita ja oreganoa. Lisää pannulle vettä.
3. Alenna uunin lämpötila 160 C ja anna lihan kypsyä vähintään tunnin ajan. Perunat kypsyvät kauniin ruskehtaviksi ja neste haihtuu pannulta. Lisäät tarvittaessa hiukan vettä. Valele samalla paistia tai suojaa se tarvittaessa foliolla. Liha saa kyspyä vähän alle 2 t ja sen tulee olla sisältä kypsää mutta vielä mehevää.
Feta-oliivi-kalkkunapyörykät
400 kalkkunan jauhelihaa
2 viipaletta paahtoleipää
½ dl maitoa
1 pieni punasipuli
3 rosmariininoksaa
¾ paprikatäytteisiä oliiveja
50 g fetaa
mustapippuria
2 kananmunaa
1. Liota kuoreton paahtoleipä maidossa. Silppua sipuli, feta, oliivit ja rosmariini ja yhdistä jauhelihan ja leivän joukkoon. Riko massaan kananmunat ja mausta mustapippurilla.
2. Kypsennä osa massasta mikrossa maistaaksesi suolan määrän. Oliivien ja fetan takia suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä.
3. Paista pyörykät pannulla ja tarjoa tomaattikastikkeessa.
2 viipaletta paahtoleipää
½ dl maitoa
1 pieni punasipuli
3 rosmariininoksaa
¾ paprikatäytteisiä oliiveja
50 g fetaa
mustapippuria
2 kananmunaa
1. Liota kuoreton paahtoleipä maidossa. Silppua sipuli, feta, oliivit ja rosmariini ja yhdistä jauhelihan ja leivän joukkoon. Riko massaan kananmunat ja mausta mustapippurilla.
2. Kypsennä osa massasta mikrossa maistaaksesi suolan määrän. Oliivien ja fetan takia suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä.
3. Paista pyörykät pannulla ja tarjoa tomaattikastikkeessa.
Lammaspyörykät
Lammaspyörykät:
2 viipaletta kuoretonta leipää
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
300 lampaanjauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl mustapippuria
1 tl kanelia
1. Liota leipäviipaleet vedessä. Purista vesi pois. Kuullota sipuli öljyssä.
2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
3. Pyörittele kostein käsin pullia. Pyörittele lautasella, jossa on vehnäjauhoja.
4. Kypsennä paistinpannulla kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi. Paista kahdessa tai useammassa erässä.
2 viipaletta kuoretonta leipää
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
300 lampaanjauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl mustapippuria
1 tl kanelia
1. Liota leipäviipaleet vedessä. Purista vesi pois. Kuullota sipuli öljyssä.
2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
3. Pyörittele kostein käsin pullia. Pyörittele lautasella, jossa on vehnäjauhoja.
4. Kypsennä paistinpannulla kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi. Paista kahdessa tai useammassa erässä.
Suklaakakku
4 munaa
2 dl sokeria
150 g voita
170 g tummaa taloussuklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täytteeksi:
2 dl aprikoosihilloa
1 dl pihlajanmarjahyytelöä
Kuorrutus:
170 g tummaa taloussuklaata
nokare voita
½ dl kermaa
1. Sulata suklaa vesihauteessa. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita hieman jäähtynyt voi- ja suklaasula taikinaan. Paista 175 C 1 ½ tuntia. Anna hetken levähtää ja kumoa sitten vadille. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeksi levyksi. Alimmalle 2/3 aprikoosihillosta, toiselle pihlajanmarjahyytelö ja päällimmäiselle loppu aprikoosihillo. Anna imeytyä ja valmista kuorrute.
2. Paloittele toinen suklaalevy vesihauteeseen ja lisää nokare voita. Sekoita kerma suklaasulaan. Kaada kuorrutus kakun päälle ja levitä reunojen yli valunut suklaa veitsellä tasaiseksi. Valmista torttu edellisenä päivänä, se paranee odotellessaan.
2 dl sokeria
150 g voita
170 g tummaa taloussuklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täytteeksi:
2 dl aprikoosihilloa
1 dl pihlajanmarjahyytelöä
Kuorrutus:
170 g tummaa taloussuklaata
nokare voita
½ dl kermaa
1. Sulata suklaa vesihauteessa. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita hieman jäähtynyt voi- ja suklaasula taikinaan. Paista 175 C 1 ½ tuntia. Anna hetken levähtää ja kumoa sitten vadille. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeksi levyksi. Alimmalle 2/3 aprikoosihillosta, toiselle pihlajanmarjahyytelö ja päällimmäiselle loppu aprikoosihillo. Anna imeytyä ja valmista kuorrute.
2. Paloittele toinen suklaalevy vesihauteeseen ja lisää nokare voita. Sekoita kerma suklaasulaan. Kaada kuorrutus kakun päälle ja levitä reunojen yli valunut suklaa veitsellä tasaiseksi. Valmista torttu edellisenä päivänä, se paranee odotellessaan.
Puolukkajäädykekakku
Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
¾ dl erikoisvehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Noin ½ dl vedellä laimennettua sitruunamehua
Täyte:
4 dl (250 g) pakastepuolukoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljsokeria
1 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa
1. Valmista kakkupohja: sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilöiden.
2. Paista korppujauhotetussa irtopohjavuoassa, jonka halkaisija on 24-26 cm uunin alimmalla ritilällä 175 asteessa noin 25 min. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.
3. Pese kakkuvuoka, jossa paistoit. Leikkaa vuoan kokoinen leivinpaperi pohjalle. Pane kakkupohja vuokaan halkaistu pinta ylös ja kostuta sitruunamehulla. Vuoraa kakkuvuoan reunat kaksinkertaisella leivinpaperisuikaleilla, jotta saat jäisen tortun irti vuoasta.
4. Hienonna sulaneet kokonaiset pakastepuolukat.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma vaahdoksi. Lisää puolukkasose.
6. Sekoita lopuksi kermavaahto seokseen ja kaada kakkupohjalle. Peitä foliolla tai kelmulla. Pane pakkasen odottamaan käyttöä.
7. Ota vuoka pakkasesta jääkaappiin n. tuntia ennen tarjoilua.
8. Irrota varovasti reunarengas ja leivinpaperisuikaleet kakun raunoilta ja vedä pohjapaperin avulla kakku tarjoiluastiaan. Koristele pinta kokonaisilla puolukoilla ja tomusokerilla.
3 munaa
1 dl sokeria
¾ dl erikoisvehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
Noin ½ dl vedellä laimennettua sitruunamehua
Täyte:
4 dl (250 g) pakastepuolukoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljsokeria
1 tl kardemummaa
2 dl kuohukermaa
1. Valmista kakkupohja: sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilöiden.
2. Paista korppujauhotetussa irtopohjavuoassa, jonka halkaisija on 24-26 cm uunin alimmalla ritilällä 175 asteessa noin 25 min. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.
3. Pese kakkuvuoka, jossa paistoit. Leikkaa vuoan kokoinen leivinpaperi pohjalle. Pane kakkupohja vuokaan halkaistu pinta ylös ja kostuta sitruunamehulla. Vuoraa kakkuvuoan reunat kaksinkertaisella leivinpaperisuikaleilla, jotta saat jäisen tortun irti vuoasta.
4. Hienonna sulaneet kokonaiset pakastepuolukat.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma vaahdoksi. Lisää puolukkasose.
6. Sekoita lopuksi kermavaahto seokseen ja kaada kakkupohjalle. Peitä foliolla tai kelmulla. Pane pakkasen odottamaan käyttöä.
7. Ota vuoka pakkasesta jääkaappiin n. tuntia ennen tarjoilua.
8. Irrota varovasti reunarengas ja leivinpaperisuikaleet kakun raunoilta ja vedä pohjapaperin avulla kakku tarjoiluastiaan. Koristele pinta kokonaisilla puolukoilla ja tomusokerilla.
Sitrusriisi
1 dl puuroriisiä
1 dl vettä
4 dl maitoa
Tai n. ½ l valmista riisipuuroa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maustamatonta jogurttia
1 sitruunan raastettu kuori
½ dl sitruunan mehua
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 tlk mandariininlohkoja
1 tlk aprikoosinpuolikkaita
Keitä ja jäähdytä riisipuuro. Raasta pestyn sitruunan kuori hienoksi. Purista sen mehu. Liota liivatelehdet kylmässä. Mausta puuro sokerilla, vanilliinisokerilla ja sitruunan kuorella. Lisää jogurtti. Kuumenna sitruunan mehu ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana puuroon sekoittaen. Tarkista että seos on kylmää ennen kuin kaadat joukkoon kermavaahdon. Tarjoile sitrusriisi lasikulhoon valutettujen mandariinin- ja aprikoosinlohkojen kanssa. Jätä hedelmiä myös pinnalle koristeeksi.
1 dl vettä
4 dl maitoa
Tai n. ½ l valmista riisipuuroa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maustamatonta jogurttia
1 sitruunan raastettu kuori
½ dl sitruunan mehua
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 tlk mandariininlohkoja
1 tlk aprikoosinpuolikkaita
Keitä ja jäähdytä riisipuuro. Raasta pestyn sitruunan kuori hienoksi. Purista sen mehu. Liota liivatelehdet kylmässä. Mausta puuro sokerilla, vanilliinisokerilla ja sitruunan kuorella. Lisää jogurtti. Kuumenna sitruunan mehu ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana puuroon sekoittaen. Tarkista että seos on kylmää ennen kuin kaadat joukkoon kermavaahdon. Tarjoile sitrusriisi lasikulhoon valutettujen mandariinin- ja aprikoosinlohkojen kanssa. Jätä hedelmiä myös pinnalle koristeeksi.
Prinsessakakku (20 palaa)
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
kostutukseen vedellä laimennettua sitruunamehua
Täyte:
4 dl maitoa
1 vaniljatanko
2 keltuaista
1 dl kevytkermaa
½ dl perunajauhoja
2-3 rkl sokeria
4 dl kuohukermaa
Tai: valmis vatkattava vaniljakastike
Kuorrutus:
400 g mantelimassaa
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Siivilöi munavaahtoon. Paista 175 C n. 35 min kunnes tikulla koetettuna on kypsää.
Leikkaa kakku 3 osaan, päällimmäinen mahdollisimman ohueksi.
Valmista kiisseli: Mittaa kattilaan maito, halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet maidon joukkoon. Lisää tanko kattilaan. Kuumenna höyryäväksi ja hauduta kannen alla n 10 min. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja poista vaniljatanko.
Vatkaa maidon sekaan keltuaiset, kevytkerma ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja alkaa pulputa. Nosta liedeltä ja jäähdytä kylmäksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kiisselin joukkoon.
Levitä täyte kakkupohjalle niin, että se on keskeltä hiukan koholla. Levitä loppu kiisseli kakun reunoille. Vie kylmään odottamaan.
Ota mantelimassasta reunanauhaa varten pieni pala. Kaulitse loput pyöreäksi kahden muovikelmun välissä. Nosta levy kakun päälle ja leikkaa reunat pois. Kaaviloi loppu marsipaani nauhaksi ja kierrä koristeeksi kakun reunaan. Kakku saa maustua yön yli viileässä. Kupu ei saa olla liian tiivis, jotta pintaan ei kerry kosteutta.
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
kostutukseen vedellä laimennettua sitruunamehua
Täyte:
4 dl maitoa
1 vaniljatanko
2 keltuaista
1 dl kevytkermaa
½ dl perunajauhoja
2-3 rkl sokeria
4 dl kuohukermaa
Tai: valmis vatkattava vaniljakastike
Kuorrutus:
400 g mantelimassaa
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Siivilöi munavaahtoon. Paista 175 C n. 35 min kunnes tikulla koetettuna on kypsää.
Leikkaa kakku 3 osaan, päällimmäinen mahdollisimman ohueksi.
Valmista kiisseli: Mittaa kattilaan maito, halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet maidon joukkoon. Lisää tanko kattilaan. Kuumenna höyryäväksi ja hauduta kannen alla n 10 min. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja poista vaniljatanko.
Vatkaa maidon sekaan keltuaiset, kevytkerma ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja alkaa pulputa. Nosta liedeltä ja jäähdytä kylmäksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kiisselin joukkoon.
Levitä täyte kakkupohjalle niin, että se on keskeltä hiukan koholla. Levitä loppu kiisseli kakun reunoille. Vie kylmään odottamaan.
Ota mantelimassasta reunanauhaa varten pieni pala. Kaulitse loput pyöreäksi kahden muovikelmun välissä. Nosta levy kakun päälle ja leikkaa reunat pois. Kaaviloi loppu marsipaani nauhaksi ja kierrä koristeeksi kakun reunaan. Kakku saa maustua yön yli viileässä. Kupu ei saa olla liian tiivis, jotta pintaan ei kerry kosteutta.
Paprika-fetapiirakka
400 g piirakkataikinaa
Täyte:
1 iso keltainen paprika
1 iso punainen paprika
1 pieni vihreä paprika
1 tlk fetakuutioita
20 mustaa kivetöntä oliivia
1 rs Italian yrtit-tuorejuustoa
3 dl ruokakermaa
4 munaa
2 rkl tuoreita yrttejä: basilika, rosmariini, oregano
suolaa
Kauli piirakkataikina uunipannun kokoiseksi. Kuutioi paprikat ja levitä tasaisesti pohjalle. Siivilöi fetakuutiot liemestä ja murenna niitä hiukan. Ripottele tasaisesti piirakalle. Halkaise oliivit ja painele piirakan pinnalle. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma, vatkaa joukkoon munat ja mausta yrteillä. Kauho liemi piirakan päälle ja paista 225 C kunnes pohja on kypsä. Tarjoa haaleana tai kylmänä n 6cm x 6 cm palasina.
Täyte:
1 iso keltainen paprika
1 iso punainen paprika
1 pieni vihreä paprika
1 tlk fetakuutioita
20 mustaa kivetöntä oliivia
1 rs Italian yrtit-tuorejuustoa
3 dl ruokakermaa
4 munaa
2 rkl tuoreita yrttejä: basilika, rosmariini, oregano
suolaa
Kauli piirakkataikina uunipannun kokoiseksi. Kuutioi paprikat ja levitä tasaisesti pohjalle. Siivilöi fetakuutiot liemestä ja murenna niitä hiukan. Ripottele tasaisesti piirakalle. Halkaise oliivit ja painele piirakan pinnalle. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma, vatkaa joukkoon munat ja mausta yrteillä. Kauho liemi piirakan päälle ja paista 225 C kunnes pohja on kypsä. Tarjoa haaleana tai kylmänä n 6cm x 6 cm palasina.
Naan-leipä
4 rkl lämmintä maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 tl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 muna
reilu 1 rkl kirkastettua voita
minttua tai korianteria
1. sekoita maitotilkkaan kuivahiiva ja sokeri. Odota kunnes seos alkaa kuplia.
2. Pane jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Tee keskelle syvennys ja lisää hiivaseos, maito, jogurtti, muna, voi sekä ripaus yrttejä.
3. Alusta taikina. Peitä kulho ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
4. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kaaviloi paloista ohuita leipiä.
5. Paista 200 C uunissa. Sivele lopuksi kirkastetulla voilla.
2 tl kuivahiivaa
2 tl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 muna
reilu 1 rkl kirkastettua voita
minttua tai korianteria
1. sekoita maitotilkkaan kuivahiiva ja sokeri. Odota kunnes seos alkaa kuplia.
2. Pane jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Tee keskelle syvennys ja lisää hiivaseos, maito, jogurtti, muna, voi sekä ripaus yrttejä.
3. Alusta taikina. Peitä kulho ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
4. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kaaviloi paloista ohuita leipiä.
5. Paista 200 C uunissa. Sivele lopuksi kirkastetulla voilla.
Focaccia
4,5 dl vettä
1 rkl sokeria
suolaa
1 ps kuivahiiva
9-10 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
Pinnalle:
1-1,5 dl oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
1 rkl karkeaa suolaa
1. Lisää veteen sokeri ja hitunen suolaa. Lämmitä vesi 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva 3 dl:aan vehnäjauhoja. Vatkaa seos lämpimään veteen ja anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa, kunnes se alkaa kuplia.
3. Alusta taikin vehnäjauhoilla pehmeäksi. Lisää lopuksi öljy, joka irrottaa taikinan käsistä ja kulhon reunasta. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja kaaviloi uunipellille. Nostata hyvin.
4. Silppua basilika ja lisää suolan kanssa mortteliin. Hiero tahnaksi.
5. Painele kaksinkertaiseksi nousseeseen leipäpohjaan koloja sormilla. Täytä kolot oliiviöljyllä ja ripota päälle basilika-suolaseosta. Nostata ja paista 225 C 15 min. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa sellaisenaan.
1 rkl sokeria
suolaa
1 ps kuivahiiva
9-10 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
Pinnalle:
1-1,5 dl oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
1 rkl karkeaa suolaa
1. Lisää veteen sokeri ja hitunen suolaa. Lämmitä vesi 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva 3 dl:aan vehnäjauhoja. Vatkaa seos lämpimään veteen ja anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa, kunnes se alkaa kuplia.
3. Alusta taikin vehnäjauhoilla pehmeäksi. Lisää lopuksi öljy, joka irrottaa taikinan käsistä ja kulhon reunasta. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja kaaviloi uunipellille. Nostata hyvin.
4. Silppua basilika ja lisää suolan kanssa mortteliin. Hiero tahnaksi.
5. Painele kaksinkertaiseksi nousseeseen leipäpohjaan koloja sormilla. Täytä kolot oliiviöljyllä ja ripota päälle basilika-suolaseosta. Nostata ja paista 225 C 15 min. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa sellaisenaan.
Jouluinen tiramisu
Murotaikina:
3 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
50 g sokeria
1 keltuainen
Koristepohja:
5 keltuaista
1 rkl sokeria
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria
4 valkuaista
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
noin 2 rkl kaakaojauhetta
Omenatäyte:
1 ½ dl rusinoita
½ l vettä
noin 2 rkl rommia
3 hapanta omena
1 ¼ dl sokeria
1 tl kanelia
Mousse:
3 rkl vettä
1 ¼ dl sokeria
4 keltuaista
250 g mascarponejuustoa
3 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
2 tkl omenamehua
1. Sekoita murotaikinan aineet tasaiseksi massaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna seistä jääkaapissa pari tuntia.
2. Kauli taikina 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja laita levy irtopohjavuokaan (24 cm)
3. Kypsennä pohja 200 C uunissa n. 10 min kullanruskeaksi. Jäähdytä.
4. Nosta uuni 200 C. Aloita koristepohjan valmistus vaahdottamalla keltuaiset, 1 rkl sokeria, inkivääri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota erikseen valkuaiset ja loput sokerista.
5. Yhdistä vaahdot ja lisää jauhot joukkoon siivilöiden. Levitä tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle hieman kaakaojauhetta. Paista 220 C n. 5-8 min. Jäähdytä.
6. Laita rusinat ja vesi kattilaan, kiehauta. Anna jäähtyä hetken ja lisää rommi. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
7. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko peikalonpään kokoisiksi. Kuumenna sokeria paistinpannulla niin, että se karamellisoituu kullankeltaiseksi. Lisää omenat ja kypsennä n. 5 min. Ota pois liedeltä, lisää kaneli ja valutetut rusinat. Jäähdytä.
8. Laita muropohja irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Leikkaa koristepohjasta pitkittäin kaksi leveydeltään 3 cm suikaletta, niin että saat vuorattua vuoan alareunaan 3 cm korkean vanteen. Laita suikaleet kaakaopuoli ulospäin. Levitä omenatäyte muropohjan päälle.
9. Valmista mousse. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja laita kylmään.
10. Vaahdota keltuaisia metallikulhossa. Kuumenna sokeri ja vesi 118 asteeseen – mittari tarvitaan - ja kaada se ohuena nauhana keltuaisten sekaan. Jäähdytä seos vaahdottaen.
11. Lisää vaahtoon mascarpone, kaneli ja inkivääri. Purista lionneet liivatelehdet kuivaksi ja liuota tilkkaseen omenamehua. Lisää liivate ohuena nauhana mascarponeseokseen koko ajan sekoittaen.
12. Lisää viimeisenä löysä kermavaahto nostellen massan sekaan. Täytä kakkuvuoka puoleen väliin.
13. Leikkaa koristepohjasta pyöreä, halkaisijaltaan n cm kakkuvuokaa pienempi kiekko ja paina se kevyesti mousseen. Täytä kakkuvuoka lopulla seoksella ja vie kylmään. Voit myös pakastaa kakun tässä vaiheessa.
14. Anna kakun hyytyä vähintään 2 tuntia. Ota kakkurengas varovasti pois ja koristele kakku kaakaojauheella.
3 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
50 g sokeria
1 keltuainen
Koristepohja:
5 keltuaista
1 rkl sokeria
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria
4 valkuaista
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
noin 2 rkl kaakaojauhetta
Omenatäyte:
1 ½ dl rusinoita
½ l vettä
noin 2 rkl rommia
3 hapanta omena
1 ¼ dl sokeria
1 tl kanelia
Mousse:
3 rkl vettä
1 ¼ dl sokeria
4 keltuaista
250 g mascarponejuustoa
3 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä
2 tkl omenamehua
1. Sekoita murotaikinan aineet tasaiseksi massaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna seistä jääkaapissa pari tuntia.
2. Kauli taikina 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja laita levy irtopohjavuokaan (24 cm)
3. Kypsennä pohja 200 C uunissa n. 10 min kullanruskeaksi. Jäähdytä.
4. Nosta uuni 200 C. Aloita koristepohjan valmistus vaahdottamalla keltuaiset, 1 rkl sokeria, inkivääri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota erikseen valkuaiset ja loput sokerista.
5. Yhdistä vaahdot ja lisää jauhot joukkoon siivilöiden. Levitä tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle hieman kaakaojauhetta. Paista 220 C n. 5-8 min. Jäähdytä.
6. Laita rusinat ja vesi kattilaan, kiehauta. Anna jäähtyä hetken ja lisää rommi. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
7. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko peikalonpään kokoisiksi. Kuumenna sokeria paistinpannulla niin, että se karamellisoituu kullankeltaiseksi. Lisää omenat ja kypsennä n. 5 min. Ota pois liedeltä, lisää kaneli ja valutetut rusinat. Jäähdytä.
8. Laita muropohja irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Leikkaa koristepohjasta pitkittäin kaksi leveydeltään 3 cm suikaletta, niin että saat vuorattua vuoan alareunaan 3 cm korkean vanteen. Laita suikaleet kaakaopuoli ulospäin. Levitä omenatäyte muropohjan päälle.
9. Valmista mousse. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja laita kylmään.
10. Vaahdota keltuaisia metallikulhossa. Kuumenna sokeri ja vesi 118 asteeseen – mittari tarvitaan - ja kaada se ohuena nauhana keltuaisten sekaan. Jäähdytä seos vaahdottaen.
11. Lisää vaahtoon mascarpone, kaneli ja inkivääri. Purista lionneet liivatelehdet kuivaksi ja liuota tilkkaseen omenamehua. Lisää liivate ohuena nauhana mascarponeseokseen koko ajan sekoittaen.
12. Lisää viimeisenä löysä kermavaahto nostellen massan sekaan. Täytä kakkuvuoka puoleen väliin.
13. Leikkaa koristepohjasta pyöreä, halkaisijaltaan n cm kakkuvuokaa pienempi kiekko ja paina se kevyesti mousseen. Täytä kakkuvuoka lopulla seoksella ja vie kylmään. Voit myös pakastaa kakun tässä vaiheessa.
14. Anna kakun hyytyä vähintään 2 tuntia. Ota kakkurengas varovasti pois ja koristele kakku kaakaojauheella.
Päärynä-sinihomejuustopiiras
Ruisjauhopohja:
150 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
3 rkl kylmää vettä
Täyte:
4-5 päärynää
1 ½ dl ranskankermaa
1 /2 dl kermaa
150 g sinihomejuustoa
ripaus muskottipähkinää
Nypi voi ja jauhot muruiksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja paketti jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Kauli levyksi, nosta voideltuun vuokaan ja leikkaa ylimääräiset pois.
Viipaloi päärynät ja asettele pohjalle. Murusta sinihomejuusto piirakalle. Sekoita kerma ja ranskankerma, kaada vuokaan, ripottele muskottia. Paista 225 C puoli tuntia. Varo ettei pinta kärähdä, peitä leivinpaperilla, jos uhkaa käydä niin.
150 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
3 rkl kylmää vettä
Täyte:
4-5 päärynää
1 ½ dl ranskankermaa
1 /2 dl kermaa
150 g sinihomejuustoa
ripaus muskottipähkinää
Nypi voi ja jauhot muruiksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja paketti jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Kauli levyksi, nosta voideltuun vuokaan ja leikkaa ylimääräiset pois.
Viipaloi päärynät ja asettele pohjalle. Murusta sinihomejuusto piirakalle. Sekoita kerma ja ranskankerma, kaada vuokaan, ripottele muskottia. Paista 225 C puoli tuntia. Varo ettei pinta kärähdä, peitä leivinpaperilla, jos uhkaa käydä niin.
Banana bread
3 suurta kypsää banaania
2 ½ dl sokeria
1 muna
50 g voita pehmeänä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
Banaanimurskaan vatkataan sokeri, muna, voi. Jauhot, suola ja sooda sekoitetaan varovasti banaaniseokseen. Paistetaan voidellussa leipävuoassa 150 C n. tunti. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.
2 ½ dl sokeria
1 muna
50 g voita pehmeänä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
Banaanimurskaan vatkataan sokeri, muna, voi. Jauhot, suola ja sooda sekoitetaan varovasti banaaniseokseen. Paistetaan voidellussa leipävuoassa 150 C n. tunti. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.
Tuorehernekeitto ja rapusaareke
3 dl tuoreita herneitä tai 1 pussi pakasteherneitä
1 purjosipulin valkoinen osa viipaloituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
5 kokonaista valkopippuria
3 dl kasvislientä
1 dl kermaa
3 rkl voita
12-16 ravunpyrstöä
1 limetin mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 tl korianterinlehtiä hienonnettuina
1 rkl mintunlehtiä hienonnettuina
kolmannes kurkkua kuorittuna, siemenet poistettu
½ mangoa, kuorittuna ja kivi poistettuna
suolaa
pippuria
tabascoa
1. Kuullota purjo ja valkosipuli voissa 5 min. Lisää liemi ja pippurit. Hauduta 15 min ja lisää kerma. Anna kiehua vielä 5 min. Siivilöi. Kaada takaisin kattilaan ja lisää herneet. Kiehauta keitto ja soseuta se sauvasekoittimella. Siivilöi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Rapusalaatti: Leikkaa kurkku ja mango kuutioiksi. Sekoita kulhossa ravunpyrstöt, kuutiot, limettimehu, oliiviöljy ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele rapusalaatti keskelle lautasta keoksi. Lämmitä keittöa hieman ja kaada lautasille rapujen ympärille.
1 purjosipulin valkoinen osa viipaloituna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
5 kokonaista valkopippuria
3 dl kasvislientä
1 dl kermaa
3 rkl voita
12-16 ravunpyrstöä
1 limetin mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 tl korianterinlehtiä hienonnettuina
1 rkl mintunlehtiä hienonnettuina
kolmannes kurkkua kuorittuna, siemenet poistettu
½ mangoa, kuorittuna ja kivi poistettuna
suolaa
pippuria
tabascoa
1. Kuullota purjo ja valkosipuli voissa 5 min. Lisää liemi ja pippurit. Hauduta 15 min ja lisää kerma. Anna kiehua vielä 5 min. Siivilöi. Kaada takaisin kattilaan ja lisää herneet. Kiehauta keitto ja soseuta se sauvasekoittimella. Siivilöi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Rapusalaatti: Leikkaa kurkku ja mango kuutioiksi. Sekoita kulhossa ravunpyrstöt, kuutiot, limettimehu, oliiviöljy ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Annostele rapusalaatti keskelle lautasta keoksi. Lämmitä keittöa hieman ja kaada lautasille rapujen ympärille.
Päärynä-sinihomejuustosalaatti
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
1 pkt sinihomejuustoa
150 g tummia rypäleitä
2 tuoretta viikunaa
Paistetut päärynät:
2 kovahkoa päärynää
1 rkl voita
½ rkl öljyä
2 rkl sokeria
1 dl pecanpähkinää
1 rkl sitruunamehua
Kastike:
½ dl päärynäjuomaa
2 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
1. Lohko kuoritut päärynät. Paista pannulla voi-öljyseoksessa pari minuuttia. Lisää sokeri, pähkinät, sitruunamehu. Paista vielä pari minuuttia kunnes ovat hiukan pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
2. Lohko sinihomejuusto. Halkaise rypäleet ja poista siemenet. Lohko viikunat. Sekoita keskenään. Revi salaatit vadille, kaada päälle haaleat paistetut päärynät ja asettele pinnalle sinihomejuustoviipaleet, rypäleet ja viikunat. Tarjoa kastike erikseen.
1 ruukku rucolaa
1 pkt sinihomejuustoa
150 g tummia rypäleitä
2 tuoretta viikunaa
Paistetut päärynät:
2 kovahkoa päärynää
1 rkl voita
½ rkl öljyä
2 rkl sokeria
1 dl pecanpähkinää
1 rkl sitruunamehua
Kastike:
½ dl päärynäjuomaa
2 rkl öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
1. Lohko kuoritut päärynät. Paista pannulla voi-öljyseoksessa pari minuuttia. Lisää sokeri, pähkinät, sitruunamehu. Paista vielä pari minuuttia kunnes ovat hiukan pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
2. Lohko sinihomejuusto. Halkaise rypäleet ja poista siemenet. Lohko viikunat. Sekoita keskenään. Revi salaatit vadille, kaada päälle haaleat paistetut päärynät ja asettele pinnalle sinihomejuustoviipaleet, rypäleet ja viikunat. Tarjoa kastike erikseen.
Nasi goreng
Ainekset
RIISISEOS:
4 rkl kasvisöljyä
1 sipuli hienoksi silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
100g kaalia hienoksi suikaloituna
21/2 dl pitkäjyväistä riisiä keitettynä
1 punainen chili suikaloituna
50g keitettyjä herneitä
2 rkl makeata soijakastiketta
4 kananmunaa
CHILITAHNA
4 rkl kasvisöljyä
5 cm inkivääriä raastettuna
4 tomaattia kuutioituna / tomaattimurskaa
2 punaista chiliä suikaloituna
TARJOILUUN
1 banaani viipaloituna
kevätsipulia viipaloituna
1. Tee ensin chilikastike soseuttamalla aineksen tehosekoittimessa
2. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipuli ja valkosipuli ja paista 5 min. Lisää kaali ja paista 1-2 min. Sekoita joukkoon chilitahna
3. Jatka paistamista min. Nosta lämpöä ja lisää keitetty riisi sekä chili. Paista 2-3 min., jotta riisi kuumenee kauttaaltaan. Sekoita herneet ja makea soijakastike ja kuumenna vielä 1 min. Pidä lämpimänä.
4. Paista kananmunat. Annostele 4 lautaselle. Päällystä banaaninviipaleilla ja asettele päällimmäiseksi paistettu kananmuna. Koristele vihersipuleilla.
RIISISEOS:
4 rkl kasvisöljyä
1 sipuli hienoksi silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
100g kaalia hienoksi suikaloituna
21/2 dl pitkäjyväistä riisiä keitettynä
1 punainen chili suikaloituna
50g keitettyjä herneitä
2 rkl makeata soijakastiketta
4 kananmunaa
CHILITAHNA
4 rkl kasvisöljyä
5 cm inkivääriä raastettuna
4 tomaattia kuutioituna / tomaattimurskaa
2 punaista chiliä suikaloituna
TARJOILUUN
1 banaani viipaloituna
kevätsipulia viipaloituna
1. Tee ensin chilikastike soseuttamalla aineksen tehosekoittimessa
2. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipuli ja valkosipuli ja paista 5 min. Lisää kaali ja paista 1-2 min. Sekoita joukkoon chilitahna
3. Jatka paistamista min. Nosta lämpöä ja lisää keitetty riisi sekä chili. Paista 2-3 min., jotta riisi kuumenee kauttaaltaan. Sekoita herneet ja makea soijakastike ja kuumenna vielä 1 min. Pidä lämpimänä.
4. Paista kananmunat. Annostele 4 lautaselle. Päällystä banaaninviipaleilla ja asettele päällimmäiseksi paistettu kananmuna. Koristele vihersipuleilla.
Mozzarella-kesäkurpitsasalaatti
1-2 kesäkurpitsaa (500 g)
1 iso keltainen paprika (300 g)
1 ruukku jääsalaattia
250 g kirsikkatomaatteja
250 g mozzarellapalloja basilikaöljyssä
1 dl kalamataoliiveja
tuoreita basilikanlehtiä
½ punasipuli
Kastike:
Mozzarellapallojen basilikaöljyä
1 valoksipulinkynsi
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl juoksevaa hunaja
mustapippuria
suolaa
Viipaloi kesäkurpitsa ja levitä laakeaan vuokaan. Leikkaa huuhdottu paprika paloiksi päälle. Kaada toisen mozzarellapurkin öljy kulhoon ja sekoita muut kastikkeen ainekset siihen. Kaada tasaisesti salaatin päälle ja anna maustua hetki kylmässä. Levitä huuhdotut salaatinlehdet vadille, leikkaa tomaatit puolikkaiksi ja nostele ne, mozzarellapallot, oliivit sekä muut ainekset salaatille. Koristele basilikanlehdillä ja ohuilla punasipulirenkailla.
1 iso keltainen paprika (300 g)
1 ruukku jääsalaattia
250 g kirsikkatomaatteja
250 g mozzarellapalloja basilikaöljyssä
1 dl kalamataoliiveja
tuoreita basilikanlehtiä
½ punasipuli
Kastike:
Mozzarellapallojen basilikaöljyä
1 valoksipulinkynsi
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl juoksevaa hunaja
mustapippuria
suolaa
Viipaloi kesäkurpitsa ja levitä laakeaan vuokaan. Leikkaa huuhdottu paprika paloiksi päälle. Kaada toisen mozzarellapurkin öljy kulhoon ja sekoita muut kastikkeen ainekset siihen. Kaada tasaisesti salaatin päälle ja anna maustua hetki kylmässä. Levitä huuhdotut salaatinlehdet vadille, leikkaa tomaatit puolikkaiksi ja nostele ne, mozzarellapallot, oliivit sekä muut ainekset salaatille. Koristele basilikanlehdillä ja ohuilla punasipulirenkailla.
Kikhernepaistos
2 dl kikherneitä
½ dl seesaminsiemeniä
3 kpl tomaatteja
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
paprikajauhe
korianteri
soija
inkivääri
hunaja
kaardemumma
kaneli
mustapippuri
Paahda uunissa seesaminsiemeniä ja kikherneitä 15 min. Pehmennä silputtu sipuli pannulla. Kalttaa ja pilko tomaatit. Pilko kesäkurpitsa ja porkkanat. Lisää pannulle porkkanat ja tomaatit. Mausta. Lisää kesäkurpitsa sekä paahdetut kikherneet ja seesaminsiemenet.
½ dl seesaminsiemeniä
3 kpl tomaatteja
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
paprikajauhe
korianteri
soija
inkivääri
hunaja
kaardemumma
kaneli
mustapippuri
Paahda uunissa seesaminsiemeniä ja kikherneitä 15 min. Pehmennä silputtu sipuli pannulla. Kalttaa ja pilko tomaatit. Pilko kesäkurpitsa ja porkkanat. Lisää pannulle porkkanat ja tomaatit. Mausta. Lisää kesäkurpitsa sekä paahdetut kikherneet ja seesaminsiemenet.
Kasvispastakastike
Kukkakaalia
Parsakaalia
Kesäkurpitsaa
1 rkl ruokaöljyä
1 dl vettä
suolaa
muskottipähkinää
100 g yrttituorejuustoa
1 dl tuoreyrttisilppua
Paista kasvispalat pannulla. Lisää vesi ja ketia 3 min. Mausta. Lisää tuorejuusto ja yrttisilppu. Keitä kunnes liemi on sakeutunut kastikkeeksi. Lisää pastaan.
Parsakaalia
Kesäkurpitsaa
1 rkl ruokaöljyä
1 dl vettä
suolaa
muskottipähkinää
100 g yrttituorejuustoa
1 dl tuoreyrttisilppua
Paista kasvispalat pannulla. Lisää vesi ja ketia 3 min. Mausta. Lisää tuorejuusto ja yrttisilppu. Keitä kunnes liemi on sakeutunut kastikkeeksi. Lisää pastaan.
Hedelmäinen briesalaatti
200 g brie-juustoa
1 ruukku jääsalaattia
50 g puna- tai salaattisikuria
1 ruukku rucolaa
1 pieni keltainen paprika
2 sellerinvartta
2 kypsää kiinteää päärynää
½ sitruunan mehu
2 kiiviä
200 g tummia rypäleitä
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
30 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manetlilastuja
sitruunamelissanlehtiä
Kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ dl baslamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
Revi huuhdotut salaatit laakeaa astiaan sekaisin. Suikaloi selleri ohueksi, paloittele paprika haarukkapaloiksi salaattipedille. Paloittele päärynä kulmikkaiksi paloiksi. Valele palat sitruunan mehulla ja levitä salaattiin. Kuori ja viipaloi kiivit, halkaise rypäleitä hiukan ja poista siemenet, käännä takaisin yhteen. Paloittele brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaatille. Suikaloi basilika. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivassa pannussa kunnes ne saavat hiukan väriä. Levitä ne ja basilika salaatille.
Vatkaa kastikeainekset sekaisin ja pirskottele salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissanlehdellä.
1 ruukku jääsalaattia
50 g puna- tai salaattisikuria
1 ruukku rucolaa
1 pieni keltainen paprika
2 sellerinvartta
2 kypsää kiinteää päärynää
½ sitruunan mehu
2 kiiviä
200 g tummia rypäleitä
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
30 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manetlilastuja
sitruunamelissanlehtiä
Kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ dl baslamiviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
Revi huuhdotut salaatit laakeaa astiaan sekaisin. Suikaloi selleri ohueksi, paloittele paprika haarukkapaloiksi salaattipedille. Paloittele päärynä kulmikkaiksi paloiksi. Valele palat sitruunan mehulla ja levitä salaattiin. Kuori ja viipaloi kiivit, halkaise rypäleitä hiukan ja poista siemenet, käännä takaisin yhteen. Paloittele brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaatille. Suikaloi basilika. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivassa pannussa kunnes ne saavat hiukan väriä. Levitä ne ja basilika salaatille.
Vatkaa kastikeainekset sekaisin ja pirskottele salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissanlehdellä.
feta-munakoisorullat
10 pientä käärylettä
1 iso munakoiso
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
150 g fetajuustoa
3 rkl basilikaa
2 rkl sitruunamehua
Leikkaa munakoiso pitkittäin puolen sentin viipaleiksi (n. 10 kpl). Voitele molemmin puolin öljyllä, suolaa ja pippuroi. Grillaa viipaleita muutama minuutti puoleltaan. Voit myös kypsentää 225 C uunissa n. 10 min. Hienonna feta haarukalla. Silppua basilika ja sekoita se sitruunamehun kanssa fetan joukkoon. Jaa fetaseos munakoisoviipaleille ja kääri rullalle. Siirrä kylmään. Rullat säilyvät hyvinä muutaman päivän.
1 iso munakoiso
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
150 g fetajuustoa
3 rkl basilikaa
2 rkl sitruunamehua
Leikkaa munakoiso pitkittäin puolen sentin viipaleiksi (n. 10 kpl). Voitele molemmin puolin öljyllä, suolaa ja pippuroi. Grillaa viipaleita muutama minuutti puoleltaan. Voit myös kypsentää 225 C uunissa n. 10 min. Hienonna feta haarukalla. Silppua basilika ja sekoita se sitruunamehun kanssa fetan joukkoon. Jaa fetaseos munakoisoviipaleille ja kääri rullalle. Siirrä kylmään. Rullat säilyvät hyvinä muutaman päivän.
Graavilohipullat
400 g miedosti graavattua lohta
1 pieni punasipuli
1 sitruunan kuori
tilkka sitruunamehua
1-2 rkl tilliä
2 tl inkivääriä raastettuna
wasabia maun mukaan
1. Graavaa lohi. Anna seistä vain 3-4 t, jotta siitä ei tule liian suolainen.
2. Pilko sipuli ja suolattu lohi hakkelukseksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele pullia.
3. Nosta valmiit pullat hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Tarjoa alkupalana tumman ruisleivän kanssa.
1 pieni punasipuli
1 sitruunan kuori
tilkka sitruunamehua
1-2 rkl tilliä
2 tl inkivääriä raastettuna
wasabia maun mukaan
1. Graavaa lohi. Anna seistä vain 3-4 t, jotta siitä ei tule liian suolainen.
2. Pilko sipuli ja suolattu lohi hakkelukseksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele pullia.
3. Nosta valmiit pullat hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Tarjoa alkupalana tumman ruisleivän kanssa.
Seesamkuorrutettu lohi
Voita paistamiseen
800 g piikitöntä lohifileetä
1 rkl dijonsinappia
1 ½ rkl seesaminsiemeniä
suolaa
rouhittua valkopippuria
Leikkaa lohifile neljäksi annospalaksi. Paista nopeasti kauttaaltaan pannulla voissa. Nosta ruskistetut lohipalat uuninkestävään vuokaan ja sivele sinapilla, ripottele päälle sesaminsiemeniä. Kypsennä grillivastuksen alla mutta varo, etteivät siemenet pala. Kala jatkaa kypsymistä lautasella, joten älä paista liikaa.
800 g piikitöntä lohifileetä
1 rkl dijonsinappia
1 ½ rkl seesaminsiemeniä
suolaa
rouhittua valkopippuria
Leikkaa lohifile neljäksi annospalaksi. Paista nopeasti kauttaaltaan pannulla voissa. Nosta ruskistetut lohipalat uuninkestävään vuokaan ja sivele sinapilla, ripottele päälle sesaminsiemeniä. Kypsennä grillivastuksen alla mutta varo, etteivät siemenet pala. Kala jatkaa kypsymistä lautasella, joten älä paista liikaa.
Sitruunainen katkarapu-pinaattipasta (4 annosta)
300 g tagliatelle-pastaa
1 dl cashew-pähkinöitä
1 tlk kookoskermaa
3 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
1 rkl Maizena-suurustetta
1 ps katkarapuja
150 g tuoretta pinaattia
suolaa
mustapippuria
Koristeeksi:
Kevätsipulia
Sitruunan raastettua kuorta
Keitä pasta. Paahda cashew-pähkinöitä pannulla. Kaada joukkoon kookoskerma ja sitruunamehu. Mausta valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla. Mittaa joukkoon suuruste ja kuumenna. Sekoita kastikkeeseen sulatetut katkaravut ja pinaatin lehdet. Nosta pasta tarjolle ja kaada kastike päälle. Silppua kevätsipulia ja sitruunankuorta koristeeksi.
1 dl cashew-pähkinöitä
1 tlk kookoskermaa
3 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
1 rkl Maizena-suurustetta
1 ps katkarapuja
150 g tuoretta pinaattia
suolaa
mustapippuria
Koristeeksi:
Kevätsipulia
Sitruunan raastettua kuorta
Keitä pasta. Paahda cashew-pähkinöitä pannulla. Kaada joukkoon kookoskerma ja sitruunamehu. Mausta valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla. Mittaa joukkoon suuruste ja kuumenna. Sekoita kastikkeeseen sulatetut katkaravut ja pinaatin lehdet. Nosta pasta tarjolle ja kaada kastike päälle. Silppua kevätsipulia ja sitruunankuorta koristeeksi.
Sisilialainen kuha
4 kuhafileetä
1 sipuli
1 punasipuli
1 pieni tuore fenkoli
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
2 paahtoleipäviipaletta
50 g voita
100 g mozzarellajuustoa
1 ruukku timjamia
persiljaa, ruohosipulia ja basilikaa
Kuori ja viipaloi fenkoli. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Hienonna leipä muruiksi. Silppua tuoreet yritit ja paloittele mozzarella. Sekoita leivänmuruista, yrteistä, voista ja mozzarellasta kiinteä tahna. Lado kalanpalat vierekkäin uunivuokaan, mausta varovasti suolalla ja pippurilla. Levitä päälle tahna. Paista 200 C 8 min. Kuullota kalan kypsyessä fenkoli ja sipuli pannulla oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja puppurilla. Levitä fenkoli-sipulisoes lautaselle ja aseta päälle kalafile. Tarjoa seurana tomaatti-bulguria.
1 sipuli
1 punasipuli
1 pieni tuore fenkoli
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
2 paahtoleipäviipaletta
50 g voita
100 g mozzarellajuustoa
1 ruukku timjamia
persiljaa, ruohosipulia ja basilikaa
Kuori ja viipaloi fenkoli. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Hienonna leipä muruiksi. Silppua tuoreet yritit ja paloittele mozzarella. Sekoita leivänmuruista, yrteistä, voista ja mozzarellasta kiinteä tahna. Lado kalanpalat vierekkäin uunivuokaan, mausta varovasti suolalla ja pippurilla. Levitä päälle tahna. Paista 200 C 8 min. Kuullota kalan kypsyessä fenkoli ja sipuli pannulla oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja puppurilla. Levitä fenkoli-sipulisoes lautaselle ja aseta päälle kalafile. Tarjoa seurana tomaatti-bulguria.
Lohi-piparjuurirullat (20 viipaletta)
300 g graavilohiviipaleita
1 rs piparjuurituorejuustoa
1 omena
1 rkl sitruunan mehua
Levitä kalaviipaleet limittäin tuorekelmulla päällystetylle foliolle suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mausta se sitruunan mehulla. Sekoita omenaraaste ja tuorejuusto tasaiseksi. Levitä seos lohiviipaleille. Kääri rullalle kääretortun tapaan ja pane pakastimeen min 2 tunniksi. Leikkaa jäisenä ja tarjoile alkupalana ruisleivän kanssa.
1 rs piparjuurituorejuustoa
1 omena
1 rkl sitruunan mehua
Levitä kalaviipaleet limittäin tuorekelmulla päällystetylle foliolle suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Mausta se sitruunan mehulla. Sekoita omenaraaste ja tuorejuusto tasaiseksi. Levitä seos lohiviipaleille. Kääri rullalle kääretortun tapaan ja pane pakastimeen min 2 tunniksi. Leikkaa jäisenä ja tarjoile alkupalana ruisleivän kanssa.
Haukipullat
500 g haukifilettä jauhettuna
2 rkl sitruunamehua
2 tl sinappia
2 rkl kestuppia
ripaus cayennepippuria tai chiliä
¼ tl jauhettua valkopippuria
1 tl suolaa
4 munanvalkuaista
½ dl ruokakermaa
hiukan maitoa
½ l kalalientä
1. Lisää haukimassaan sitruunamehu ja musteet. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää ne murekkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kerma-maito ohuena nauhana.
2. Lämmitä kalaliemi melkein kiehuvaksi, ota haukimassasta nokare ja kypsennä se liemessä muutaman minuutin ajan. Mausta tarvittaessa lisää.
3. Muotoile haukimassasta kahden lusikan avulla palloja ja tipauta kuumaan kalaliemeen. Hauduta kypsiksi hitaasti, n. 3 min per puoli. Kannattaa kyspentää vain n. 6 pullaa kerallaan. Pidä lämpiminä foliossa.
2 rkl sitruunamehua
2 tl sinappia
2 rkl kestuppia
ripaus cayennepippuria tai chiliä
¼ tl jauhettua valkopippuria
1 tl suolaa
4 munanvalkuaista
½ dl ruokakermaa
hiukan maitoa
½ l kalalientä
1. Lisää haukimassaan sitruunamehu ja musteet. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää ne murekkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kerma-maito ohuena nauhana.
2. Lämmitä kalaliemi melkein kiehuvaksi, ota haukimassasta nokare ja kypsennä se liemessä muutaman minuutin ajan. Mausta tarvittaessa lisää.
3. Muotoile haukimassasta kahden lusikan avulla palloja ja tipauta kuumaan kalaliemeen. Hauduta kypsiksi hitaasti, n. 3 min per puoli. Kannattaa kyspentää vain n. 6 pullaa kerallaan. Pidä lämpiminä foliossa.
Kirjolohi-katkarapukiekot (4 annosta)
600 g kirjolohifileitä (leveästä päästä)
1 ps katkarapuja
suolaa
1 tl roseepippuria
½ dl tillisilppua
mustapippuria
8 cocktailtikkua
Mätikastike:
1 tlk kermaviiliä
100 g kirjolohenmätiä
2 tl sinappia
1 tl hunajaa
mustapippuria
hienonnettua tilliä
Sulata katkaravut kohmeisiksi, kuivaa talouspaperiin ja silppua pieneksi. Tee kalafileeseen ohennusviillot keskiruodon kohdalle ja avaa se suorakaiteen muotoiseksi niin, että ohennusviipaleet jäävät reunoista kiinni. Ripottele kalalevylle katkaravut, suolaa, hienonnetut rosepippurit ja tilli. Kääri rullalle. Kiinnitä se tasaisin välein kahdeksalla cocktailtikulla tasaisin välein. Viipaloi 8 palaan. Kypsennä rullia voidellussa vuoassa tai leivinpaperilla pellillä 200 C n. 15 min. Sekoita kermaviilin joukkoon mäti, mustapippuri, tilli, sinappi ja hunaja. Tarjoa lohi-katkarapukiekot mätikastikkeen ja perunapaistoksen kanssa.
1 ps katkarapuja
suolaa
1 tl roseepippuria
½ dl tillisilppua
mustapippuria
8 cocktailtikkua
Mätikastike:
1 tlk kermaviiliä
100 g kirjolohenmätiä
2 tl sinappia
1 tl hunajaa
mustapippuria
hienonnettua tilliä
Sulata katkaravut kohmeisiksi, kuivaa talouspaperiin ja silppua pieneksi. Tee kalafileeseen ohennusviillot keskiruodon kohdalle ja avaa se suorakaiteen muotoiseksi niin, että ohennusviipaleet jäävät reunoista kiinni. Ripottele kalalevylle katkaravut, suolaa, hienonnetut rosepippurit ja tilli. Kääri rullalle. Kiinnitä se tasaisin välein kahdeksalla cocktailtikulla tasaisin välein. Viipaloi 8 palaan. Kypsennä rullia voidellussa vuoassa tai leivinpaperilla pellillä 200 C n. 15 min. Sekoita kermaviilin joukkoon mäti, mustapippuri, tilli, sinappi ja hunaja. Tarjoa lohi-katkarapukiekot mätikastikkeen ja perunapaistoksen kanssa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)