Kikhernekeitto

Kikhernekeitto

250g kuivattuja kikherneitä (puoli pussia)
- liotetaan 8h ja keitetään 1h
1 keskikokoinen peruna
1 iso purjo
2 valkosipulinkynttä
2rkl oliiviöljyä
1l kasvislientä
suolaa, pippuria
2rkl sitruunamehua
1/2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
oliiviöljyä
1rkl juustoraastetta
kypsiä kikherneitä ja purjoa

Kuori peruna. Puolita purjo, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli kattilassa tilkassa öljyä.

Kumoa kikherneet kattilaan, lohko peruna mukaan ja lisää kasvisliemi. Hauduta ruokaa 15min. Nosta peri desilitraa kikherneitä ja purjoa erilleen reikäkauhan avulla.

Soseuta loput keitosta sauvasekoittimella. Mausta juustolla, pippurilla ja suolalla ja sitruunamehulla. Lisää juustoraaste ja annostele keitto syville lautasille.

Valuta jokaiseen annokseen oliiviöljyä ohuena nauhana, jauha päälle pippuria myllystä ja lisä kikherne-purjoseosta. Ripottele pinnalle juustoraasteetta.

Tarjoa heti tuoreen, vaalean leivän kera.