Manteli-kookoskakku

8 munaa
1 dl täysruokosokeria
1 1/2 dl sokeria
2 pss (á 80 g) mantelijauhetta
100 g kookoshiutaleita
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl limoncello-likööriä tai muuta sitruunalikööriä
1 1/2 dl perunajauhoja

Erota kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja kaikki sokerit vaahdoksi. Lisää keltuaisvaahtoon ensin kookoshiutaleet ja sitten vähitellen mantelijauhe. Lisää likööri ja siivilöi joukkoon myös perunajauho.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti muiden aineiden joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele vuoka hyvin, myös pohja.

Paista kakku 175 asteessa n. 50 min kyspäksi uunin toiseksi alimmalla tasolla. Jos et löydä kaupasta täysruokosokeria, voit käyttää myös valkoitsa sokeria.