Juustokakku

Pohja

10 Digestive-keksiä
100 g sulatettua voita

Ensimmäinen täyte

200 g Philadelphia-juustoa
3 munaa
1 1/2 dl sokeria

Ylimpään kerrokseen

400 g crème frachea (ei kevytversiota)
1 tl vaniljasokeria
1 dl siivilöityä tomusokeria

Murskaa keksit muruiksi ja lisää rasva. Levitä seos irtopohjavuokaan. Pane leivinpaperi vuoan alle, koska rasva vuotaa uuniin. Irrottamista helpottaa sekin, että leikkaat vuokaan leivinpaperipyörylän pohjan peitoksi. Paista pohjaa 5-10 min 200-asteisessa uunissa. Ota vuoka uunista odottamaan.

Vaivaa kermainen juusto pehmeäksi. Vatkaa joukkoon munat ja sokeri. Levitä varovasti paistetulle keksipohjalle. Paista uunin keskiosassa 180 asteessa n. 35 min tai, kunnes täyte kohoaa hiukan reunoilta ja keskeltä. Anna jäähtyä.

Sekoita crème fraiche vaniljasokeri ja tomusokeri tahnaksi. Levitä seos peittämään täysin jäähtynyt kakku. Paista 180-asteisessa uunissa 6-8 min, niin että pinta hiukan jähmettyy. Anna kakun jäähtyä vuoassa.

Tarjoile kakun kanssa kiwihedelmiä viipaleina, karhunvatukoita, vadelmia tai mansikoita, viipaloituja persikoita, nektariinejua tai luumuja.