Kalaleipiä

Leivät voi tehdä Real-ruispaloille, gluteiinittomalle tummalle leivälle tai muulle ruisleivälle. Suupalan kokoisia saa, kun leikkaa yhden päällystetyn leipäviipaleen neljään osaan.

Graavisiikaleipä

Mausta ranskankermaa keitetyllä ja survotulla kananmunan keltuaisella ja sinapilla (myös majoneesi sopii hyvin pohjaksi). Levitä seosta reilusti jälkiuunileipäviipaleelle ja päällystä leipä graavatulla siialla. Salaatinlehdellä saat leipään lisää ulkonäköä, pinnalle leikattua tilliä.

Mätileipä

1 dl vispikermaa
1 tlk smetanaa
1 pieni sipuli
1 rkl sitruunamehua
hienonnettua tilliä
mustapippuria
kirjolohenmätiä
Vaahdota kerma, hakkaa sipuli hienoksi, sekoita kaikki aineet kermaan. Pinnalle osa mädistä erikseen keoksi.

Graavilohileipä

Lohihakkelusta, piparjuurituorejuustoa, ruohosipulia

Rapuleipä

Rapuhakkelusta, Philadelphia-tuorejuustoa, tilliä

Haastavat lohisuupalat

1 pkt täysjyväviipaleita
50 g voita

Täyte:

2 pkt kylmäsavulohta
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk ranskankermaa
½ dl tilliä
5 cm pala kurkkua
½ rkl sinappia
2 tl sokeria
½ tl suolaa
mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
3 liivatetta

Koristeeksi:
Tilliä

1. Rouhi täysjyväviipaleet monitoimikoneessa leikkuuterällä. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Painele pohjaseos tiiviiksi 20 cm x 20 cm kokoiseksi leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle ja nosta kylmään kovettumaan.
2. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 10 min. Leikkaa kurkku hakkelukseksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, hienonnettu tilli sekä kurkkuhakkelus tahnaksi. Mausta sokerilla, suolalla, sinapilla ja mustapippurilla.
3. Kuumenna sitruunan mehu. Ota liivatelehdet, purista vedestä ja sulata kuumaan sitruunaan. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhan täytteen joukkoon sekoittaen.
4. Levitä täyte pohjan päälle. Leikkaa lohiviipaleet kuutioiksi ja ripottele täytteelle. Anna lohilevyn jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 t. Leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja koristele tillillä